Choco tartă fără zahăr cu ciocolata neagră Stevielle
Choco tartă neagră Stevielle
Ingrediente
Pentru blat
- 90 g ulei de floarea soarelui
- 90 g apă
- 250 g făină
- 3 g praf de copt
- 20 picături îndulcitor Simplu de stevia pentru blat
- 1 praf sare
Pentru crema de bază
- 250 g lapte
- 1 fiolă esență de rom
- 2 buc ouă
- 20 g amidon
- 20 picături îndulcitor Simplu de stevia
- 100 g unt
- 20 g cacao
- 500 g banane (cu coajă)
- 1 jumătate lamâie
Pentru ganache
- 100 g smântână lichidă
- 50 g smântână lichidă pentru frișcă
- 75 g ciocolată neagră Stevielle
- 75 g ciocolată albă Stevielle
- 1 fiolă esență de rom
- 20 picături îndulcitor Simplu de stevia
Ustensile
- formă de tartă
Instrucțiuni
Preparare aluat
- Punem într-o oală apa, uleiul, îndulcitorul de stevia (20 picături) și sarea și le încălzim până dau în clocot.90 g ulei de floarea soarelui, 90 g apă, 1 praf sare, 20 picături îndulcitor Simplu de stevia
- Când amestecul începe să clocotească îl tragem de pe foc și adăugăm făina în bloc și praful de copt și amestecăm până când se omogenizează.250 g făină, 3 g praf de copt
- Aluatul obținut se întinde și se mulează în formă și se coace SINGUR la 150⁰C timp de 20 de minute.
Preparare cremă de bază
- Punem la incălzit laptele până începe să fiarbă.250 g lapte
- Batem împreună ouăle, amidonul, îndulcitorul de stevia (20 picături) și cacaua.2 buc ouă, 20 g amidon, 20 picături îndulcitor Simplu de stevia, 20 g cacao, 1 fiolă esență de rom
- Când laptele începe să fiarbă, turnăm amestecul peste lapte și le amestecăm energic pe foc până când crema se îngroașă.
- Lăsăm crema la răcit până devine călduță apoi adaugăm untul și amestecăm până la omogenizare. Apoi lăsăm crema să se răcească.100 g unt
Montare tartă
- Stoarcem lămâia într-un castron apoi decojim și tăiem bananele felii. Le dăm imediat prin zeama de lămâie ca să nu se oxideze / înnegrească.500 g banane (cu coajă), 1 jumătate lamâie
- Punem feliile de banane (date prin zeama de lămâie) peste aluatul copt, apoi punem crema răcită peste banane.
- Nivelăm crema și lăsăm la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Preparare ganache de ciocolată
- Încălzim 100g de smântâna lichidă până fierbe.100 g smântână lichidă
- Topim cele două feluri de ciocolată împreună în baie marină sau, treptat, la microunde.75 g ciocolată neagră Stevielle, 75 g ciocolată albă Stevielle
- Adăugăm amestecul topit peste smântână atunci când aceasta începe să fiarbă. Lăsăm apoi la răcit la temperatura camerei timp de 1 oră
- Batem frișcă 50g de smântâna lichidă și adaugăm peste amestecul răcorit. Adăugăm esența de rom și îndulcitorul de stevia (20 picături).50 g smântână lichidă, 1 fiolă esență de rom, 20 picături îndulcitor Simplu de stevia
- Punem ganache-ul de ciocolata pe deasupra tartei făcând "moatze" cu o lingură.
Ai încercat această rețetă?Spune-ne cum a fost!